THE RESEARCH OF DAIRY RAW MATERIALS QUALITY AND COMMODITY EXPERTISE ESTIMATION OF DAIRY PRODUCTS, OBTAINED ON ITS BASIS
Keywords:
milk, dairy products, consumer properties, quality of manufacture, physiological condition, foodstuffAbstract
The successive intensification of milk and dairy products manufacture leads to a problem of their consumer properties increase for the account of qualitative manufacture both the milk-raw materials and products of its processing. The quality of milk-raw materials depends on many factors - a feeding, a physiological condition, a breed of cows and so on. Many researchers studied these questions from the point of view of quantity indicators (a yield of milk, its fat and protein content. Meanwhile the modern market makes rigid demands to a foodstuff quality, putting in the forefront their natural value and safety.Downloads
References
ГОСТ 3625 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. [Текст]. Введ. 2003-12-29. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 11с.
ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. [Текст]. Введ. 2003-12-29. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 10с.
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Текст]. Введ. 2003-12-29. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 25с.
Химический состав российских пищевых продуктов. [Текст] / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна, - М.: ДЕЛИ принт, 2002. - 236с.
Шилов О.А. Качество молочного сырья, поступающего на перерабатывающие предприятия Орловской области. [Текст]: Коллективная монография «Инновационные технологии в товароведении и пищевой инженерии» // А.И. Шилов, Е.В. Литвинова, О.А. Шилов - СПб. - 2007. -с.5-15.
Шилов О.А. Особенности технологии получения творожной массы с добавлением мёда. [Текст] // А.И. Шилов, Е.В. Литвинова, О.А. Шилов, Н.В. Тарянская // "Успехи современного естествознания". -№8. -2007. - с.97-100
Шилов О.А. Термоустойчивость молока, как главный показатель качества продукта. [Текст] / О.А. Шилов / Материалы Международной научно-практической конференции «Социально-экономические приоритеты региональной политики развития и торговли общественного питания. Орёл. - 2006.
Шилов О.А. Технология получения творожной массы с добавлением мёда. [Текст] / А.И. Шилов, Н.В. Тарянская, О.О. Олиферова, О.А. Шилов / Сборник статей международной научно-практической конференции «Инновации и бизнес», Орёл, 2007. - С. 230-234.
