TARGET GUIDELINES AND PROGNOSTIC DEVELOPMENT SCENARIOS OF PUBLIC CATERING ENTERPRISES UNDER CONDITIONS OF INNOVATIVE DEVELOPMENT
Keywords:
innovative development, innovative potential, estimation, development scenarioAbstract
He modern state of economy characterized by falling of consumer activity makes essential impact on the development of public catering establishments. It makes actual the use of scenario approach to planning of directions corresponding development adequate to economic calls. Under modern conditions one of the key components defining competitiveness of the enterprise are innovations. It is possible to use them if there is corresponding innovative potential. The article is devoted to working out of the directions of public catering development under conditions of innovative development. The model of choice of the development direction of public catering establishment and estimation indicators system of innovative potential of a person are presented. Three scenarios of public catering development are offered: inertial, optimistic and innovative. The prevailing purposes, functions and management mechanisms are defined. Organizational structures and system of interrelations are described mainly on institutional and branch levelsDownloads
References
О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 06 августа 2014 г. №560, от 24 июня 2015 г. №320 и от 29 июня 2016 г. №305: постановление Правительства РФ от 07 августа 2014 г. №778 (ред. от 20 мая 2017 г.) [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/420212838.
Arulselvan, A.Analysis of food industry market using network approaches / A.Arulselvan, G. Baourakis,V. Boginski, E.Korchina, P.Pardalos // British Food Journal. - 2008. - Vol. 110. - Iss: 9. - Р. 916-928.
Lu, C. Online Group-buying and Its Impact on Business Model Innovation in Catering Industry / Lu C., Su X., Wang C.//Journal of Tianjin University of Commerce. - 2017. - Т. 3. - С. 011.
Угарова Ю. В. Выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала: диссертация.. кандидата технических наук: 05.18.15 / [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.]. - Барнаул, 2011. - 221 с.
Новоселов С. В. Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности: диссертация.. доктора технических наук: 05.18.15 / [Место защиты: ГОУ ВПО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности"]. - Кемерово, 2012. - 486 с.
Крапива Т. В. Системный подход к управлению качеством продукции общественного питания в условиях инновационного развития: диссертация.. кандидата технических наук: 05.18.15 / [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.]. - Кемерово, 2013. - 158 с.
Угарова Ю.В. Методические подходы к оценке инновационного потенциала личности / Ю.В. Угарова, Е.Н. Болховитина, Л.П. Очековская // Научное обозрение. - 2017. - №17. - С.115-119. - Режим доступа: https://www.sced.ru/ru/index.php?option=com_content&view=article&id=394:nauchnoe-obozrenie-gumanitarnye-issledovaniya-10-2015&catid=43:uncategorised.
