ЦЕЛЕВЫЕ ОРИЕНТИРЫ И ПРОГНОЗНЫЕ СЦЕНАРИИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ
Ключевые слова:
инновационное развитие, инновационный потенциал, оценка, сценарий развитияАннотация
Современное состояние экономики, характеризующееся падением потребительской активности, оказывает существенное влияние на развитие предприятий общественного питания. Это актуализирует использование сценарного подхода к планированию направлений развития, адекватных экономическим вызовам. Одной из ключевых составляющих, определяющих конкурентоспособность предприятия в современных условиях, являются инновации. Их применение возможно при наличии соответствующего инновационного потенциала. Статья посвящена разработке направлений развития предприятий общественного питания в условиях инновационного развития. Представлена модель выбора, которая будет способствовать развитию предприятий общественного питания, и система показателей оценки инновационного потенциала личности. Предложены три сценария развития предприятий общественного питания: инерционный, оптимистический и инновационный. Определены преобладающие целевые установки, выполняемые функции и механизмы управления, описаны организационные структуры и система взаимосвязей преимущественно на институциональном и отраслевом уровняхСкачивания
Библиографические ссылки
О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 06 августа 2014 г. №560, от 24 июня 2015 г. №320 и от 29 июня 2016 г. №305: постановление Правительства РФ от 07 августа 2014 г. №778 (ред. от 20 мая 2017 г.) [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/420212838.
Arulselvan, A.Analysis of food industry market using network approaches / A.Arulselvan, G. Baourakis,V. Boginski, E.Korchina, P.Pardalos // British Food Journal. - 2008. - Vol. 110. - Iss: 9. - Р. 916-928.
Lu, C. Online Group-buying and Its Impact on Business Model Innovation in Catering Industry / Lu C., Su X., Wang C.//Journal of Tianjin University of Commerce. - 2017. - Т. 3. - С. 011.
Угарова Ю. В. Выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала: диссертация.. кандидата технических наук: 05.18.15 / [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.]. - Барнаул, 2011. - 221 с.
Новоселов С. В. Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности: диссертация.. доктора технических наук: 05.18.15 / [Место защиты: ГОУ ВПО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности"]. - Кемерово, 2012. - 486 с.
Крапива Т. В. Системный подход к управлению качеством продукции общественного питания в условиях инновационного развития: диссертация.. кандидата технических наук: 05.18.15 / [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.]. - Кемерово, 2013. - 158 с.
Угарова Ю.В. Методические подходы к оценке инновационного потенциала личности / Ю.В. Угарова, Е.Н. Болховитина, Л.П. Очековская // Научное обозрение. - 2017. - №17. - С.115-119. - Режим доступа: https://www.sced.ru/ru/index.php?option=com_content&view=article&id=394:nauchnoe-obozrenie-gumanitarnye-issledovaniya-10-2015&catid=43:uncategorised.
