Resources of Innovative Technologies in Restaurant Business
Keywords:
предприятие общественного питания, инновационные технологии, конкурентоспособность, restaurant business, public catering establishment, innovative technologies, competitivenessAbstract
Under conditions of dynamical competition and constant technological changes introduction of innovative processes, technologies, products and services becomes the main resource of competitiveness increase of public catering establishment. Considering growth of consumers’requirements we suggest to use a number of innovative decisions in restaurant business, namely: free Wi-Fi, working out of web site with mobile version, use of electronic menu and cash vouchers with QR-codes and Teppanyaki online. Mobile terminals and kitchen videosystems will help to optimize control process in all structural divisions at every stage of production process. Use of modern innovative technologies will become the main factor of institution profitability and prosperity under modern market conditions.Downloads
References
Петраков А. Статистика рынка общественного питания 2017 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://restcon.ru/index.php?article_id=970§ion=article/ (дата обращения: 30.11.2018).
Дидковская А. Рынок общественного питания в России вырос впервые с начала года [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.vedomosti.ru/business/articles/2017/08/02/727618-rinok-obschestvennogo-pitaniya/ (дата обращения: 30.11.2018).
Российский рынок общественного питания в демократичном сегменте. Маркетинговое исследование и анализ рынка [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.marketanalitika.ru/report/pitanie-2017.html (дата обращения: 30.11.2018).
Аналитическая информация о развитии торговой сети города Орла за 2018 год [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.orel-adm.ru/index.php?option=com_k2&view=item&id=15627: analiticheskaya-informatsiya-o-razvitii-torgovoj-seti-goroda-orla-za-2018-god (дата обращения: 30.11.2018).
Ресторанные тренды в России 2016 - 2017 гг. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://marketing.rbc.ru/research/issue/47183/ (дата обращения: 30.11.2018).
Глотко А.В., Угарова Ю.В., Болховитина Е.Н., Усенко В.Д. Целевые ориентиры и прогнозные сценарии развития предприятий общественного питания в условиях инновационного развития // Вестник ОрелГИЭТ. 2018. № 2 (44). С. 105-110.
Лебедев А.А., Сергеева И.И. Высокотехнологичное программируемое оборудование в сфере общепита // Научные записки ОрелГИЭТ. 2018. № 1 (25). С. 52-57.
Лисичкина Н.В., Рыжакова С.Л., Ашихина Л.А., Извекова Е.В. Стратегический анализ факторов конкурентоспособности на предприятиях общественного питания // Вестник ОрелГИЭТ. 2018. № 2 (44). С. 145-151.
Малышкина Е.А. Направления повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса // Известия Юго-Западного государственного университета. Серия: Экономика. Социология. Менеджмент. 2018. Т. 8. № 3 (28). С. 95-106.
Михайлова Е.С. Обзор автоматизированных систем общественного питания // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. 2017. № 7. С. 16-20.
Мордовченков Н.В., Попова И.Ю. Современный уровень информационной инфраструктуры в управлении ресторанным бизнесом // Вестник НГИЭИ. 2016. № 5 (60). С. 48-59.
Царькова С.А. Общественное питание. Прошлое и настоящее // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. 2018. № 9. С. 198-202.
Шаговикова Е.О., Макарова Т.Н., Лебедева О.А. Маркетинговые коммуникации: реалии и перспективы // Экономическая среда. 2016. № 1 (15). С. 82-86.
Шевелев П.С., Шмаркова Л.И. Автоматизация как инструмент оптимизации ресторанного бизнеса // Экономическая среда. 2017. № 1 (19). С. 49-53.
Щекотихина Л.А., Курило С.В., Левочкина Т.Г. Анализ конкуренции среди предприятий общественного питания города Орла // Экономическая среда. 2015. № 3 (13). С. 46-51.
Fortunato V.C.R., Giraldi J.M.E., de Oliveira J.H.C. A Review of Studies on Neuromarketing: Practical Results, Techniques, Contributions and Limitations // Journal of Management Research. 2014. Т. 6. №. 2. С. 201-220.
Shchedrina T.V., Shaltumaev T.Sh., Limareva N.S., Orobinskaya V.N. The quality management and the safety of products in catering organizations on the basis of the HACCP principles // Современная наука и инновации. 2017. № 1 (17). С. 110-113.
