STRATEGIC ANALYSIS OF PUBLIC CATERING COMPETITIVENESS
Keywords:
SWOT-analysis, market forces model of Michael Porter, franchising, restaurant business, import substitutionAbstract
Modern market of public catering in large cities of Russia is distinguished by intensive competition between a variety of restaurants serving different target audiences. Under conditions of dynamically changing consumer preferences, unpredictable political situation and reserved positive forecasts of development of economic situation in the country for successful functioning, public catering enterprises should be able to estimate reasonably the probable threats and possibilities for creation of effective and realized strategy of gaining competitive advantage. To estimate the current market situation in the sphere of public catering (on the example of St.-Petersburg) and reveal potential optimization possibilities of functional strategy of concrete food enterprise, various methods of strategic analysis and planning were usedDownloads
References
Алексанова Т.Н., Гончаров А.А., Щекотихина Л.А. Методы повышения конкурентоспособности российских товаров // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. - 2016. - № 3. - С. 9-11.
Арманшина Г.Р., Мотина С.Е., Сергеев К.Ю. Современная концепция конкурентных стратегий // Научные записки ОрелГИЭТ. - 2017. - № 3 (21). - С. 6-13.
Бородин К.Г. Влияние эмбарго и санкций на агропродовольственные рынки России: анализ последствий // Вопросы экономики. - 2016. - № 4. - С. 124-143.
Кирпичева М.А. Особенности маркетинга в социальных сетях // Экономика. Бизнес. Банки. - 2017. - Т. 1. - С. 36-44.
Конобеева О.Е., Конобеева Е.Е., Соболева Ю.П. Оценка факторов стратегического развития и выявление резервов эффективного управления предприятием // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. - 2016. - № 3. - С. 324-330.
Результаты исследований в сфере вовлечения молодежи в предпринимательскую деятельность [Электронный ресурс] / Малый бизнес Дона. - 2008 - 2016. Министерство экономического развития Ростовской области. - Режим доступа: http://mbdon.ru/formy-podderzhki/podderzhka-molodezhnogo-predprinimatelstva/meropriyatiya-po-podderzhke-molodezhnogo-predprinimatelstva/rezultaty-issledovaniy-v-sfere-vovlecheniya-molodezhi-v-predprinimatelskuyu-deyatelnost.html.
Решетникова К.В., Предводителева М.Д. Компетенции выпускников магистратуры: что востребовано работодателями сферы гостеприимства // Управленческие науки. - 2017. - Т. 7. - № 4. - С. 90-97.
Рудакова О.В., Иванчикова Н.В. Прямые инвестиции как основа функционирования предприятий с иностранной долей участия // Экономическая среда. - 2016. - № 1 (15). - С. 146-152.
Стрельникова С.В., Левочкина Т.Г., Линькова Е.Г. Влияние конкурентоспособности товаров и услуг на развитие предприятий общественного питания // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. - 2016. - № 3. - С. 96-100.
Франчайзинг Pizza Hut [Электронный ресурс] / «Предприниматель». - 2011-2015. - Режим доступа: https://business-opening.ru/business/franchising/franchising-pizza-hut/.
Чеваренкова Ю.С. Сбор и утилизация отходов предприятий общественного питания // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. - 2017. - № 6. - С. 313-316.
Чекалдин А.М. Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания // Вестник НГИЭИ. - 2017. - № 8 (75). - С. 96-106.
Mitrofanova S.V., Demjanchenko N.V., Novikov S.V., Rudakova O.V., Shmanev S.V. The role and characteristics of the enterprises' working conditions before and after the transition to market relations: a view from macroeconomic perspective // International Journal of Applied Business and Economic Research. - 2017. - Т. 15. - № 13. - С. 63-72.
Vaz E. The future of landscapes and habitats: The regional science contribution to the understanding of geographical space // Habitat International. - 2016. - T. 51. - C. 70-78.
Yeung H. W. C., Coe N. M. Toward a Dynamic Theory of Global Production Networks // Economic Geography. - 2015. - T. 91, № 1. - C. 29-58.
