POTENTIAL OF USE OF MODERN GRADES AND FORMS OF PEAS FOR INDUSTRIAL PROCESSING
Keywords:
pea, seeds, industrial processing, starch, amylose, raw proteinAbstract
In the article the prospects of pea grain use for production of starch and protein-containing products are demonstrated. Applicability estimation of various pea grades and forms for processing was conducted. Grade samples intended for wasteless processing technologies are defined.Downloads
References
Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. -М.: Пищепромиздат, 2001. -289 с.
Вишнякова М.А. Генофонд зернобобовых культур и адаптивная селекция как факторы биолоизации и экологизации растениеводства (обзор)//Сельскохозяйственная биология. -2008. -№ 3. -С. 3-23.
Гамин Д.С. Общий обзор крахмалопаточной отрасли РФ и мирового производства крахмала и продуктов его переработки//Вестник СамГУ. -2007. -№ 5/2 (55). -С. 252-260.
Доморощенкова М.Л. Некоторые аспекты производства и формирования рынка соевых белков на современном этапе/М.Л. Доморощенкова, Л.Н. Лишаева//Пищевая промышленность. -2010. -№ 2. -С. 32-37.
Ефремова Е.Г. Выбор сырья для производства соевых белковых продуктов/Е.Г. Ефремова, В.С. Петибская//Известия Вузов. Пищевая технология. -2003. -№ 4. -С. 109.
Зеленов А.Н. Кормовые достоинства амилозного гороха/А.Н. Зеленов, Н.В. Шелепина//Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. -№10. -С. 51-53.
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2015 г.//Пищевая промышленность. -2016. -№ 3. -С. 6-7.
Кроха Н.Г. Возможность создания продуктов здорового питания на основе семян зернобобовых культур/Н.Г. Кроха, Т.А. Петер, О.Н. Сергиенко, В. Т. Дианова, Е. Е. Браудо//Хранение и переработка сельхозсырья. -1998. -№ 1. -С. 30-31.
Постников А.Н. Картофель/А.Н. Постников, Д.А. Постников. -М.: Издательство МСХА им. К.А. Тимирязева, 2006. -151 с.
Растительный белок/пер. с фр. В.Г. Долгополова; под ред. Т.П. Микулович. -М.: Агропромиздат, 1991. -684 с.
Рогов И.А. Химия пищи. Функциональные свойства гидроколлоидов. Соевые белковые препараты: метод. указания/И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Н.В. Гурова, А.Ю. Попов. -М.: МГУПБ, 2003. -32 с.
Русанова Л.А. Использование нетрадиционных источников белка растительного происхождения/Л.А. Русанова //Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. -№ 4. -С. 75-76.
Рынок крахмала в России -2015. Показатели и прогнозы . -Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562949995876757.shtml (дата обращения: 26.04.2016).
Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. Новый путь получения пищи и его перспективы. Научные основы производства/В.Б. Толстогузов. -М.: Наука, 1978. -232 с.
Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства). -М.: Агропромиздат, 1987. -303 с.
Хрулев А.А. Тенденции развития и экономические аспекты производства горохового протеина/А.А. Хрулев, Н.А. Беспетникова, И.А. Федотов//Пищевая промышленность. -2016. -№4. -С. 24-28.
Шелепина Н.В. Научно-практическое обоснование эффективных способов переработки зерна современных сортов и форм гороха: дис. … докт. с. -х. наук: 05.18.01. -Орел, 2014. -400 с.
Шелепина Н.В. Основные направления производства зерна гороха/Н.В. Шелепина//Безопасность и качество товаров: материалы IV Междунар. науч. -практ. конф./Под ред. С. А. Богатырева. -Саратов: Изд-во «КУБиК», 2010. -С. 185-186.
Шпаар Д. Зернобобовые культуры/Д. Шпаар, Ф. Эллмер, А. Постников, Г. Таранухо ; под общ. ред. Д. Шпаара. -Мн.: «ФУАинформ», 2000. -264 с.
Юрьев В.П. Резистентные крахмалы. Часть 1. Общее описание и физиологические аспекты/В.П. Юрьев .//Вопросы питания. -2005. -№ 6. -С. 11-16.
Юрьев В.П. Резистентные крахмалы: медико-физиологические и физико-химические представления. Часть II. Физико-химические и технологические аспекты решения медико-физиологических проблем/В.П. Юрьев, М.М. Гаппаров, Л.А. Вассерман //Вопросы питания. -2006. -№ 1. -С. 3-9.
Colonna P. Importance of amylose in non-food used of pea starches for thermoplastic materials/P. Colonna, D. Lourdin, G. Della Ualle, A. Buleon//Proc. 2nd European Conference on Grain Legumes. Copenhagen, 1995. -P. 354-355.
Dureja H. Amylose rich starch as an aqueous based pharmaceutical coating material -review/H. Dureja, S. Khatak, M. Khatak, M. Kalra//Int. J. of Pharmaceutical Sciences and Drug Research. -2011. -V. 3, Issue 1. -Р. 8-12.
Jacobsen H.B. Aroma volatiles of blanched green pea (Pisum sativum L.)/H.B. Jacobsen at al.//J. agr. Food Chem. -1998. -V. 46, № 9. -P. 3727-3734.
Lehmann E. Amyloseerbsen halten mit/E. Lehmann, N. Makovski//Bauernzeitung. -1997. -№ 1. -P. 28.
Mehyar G.E. Physical and mechanical properties of highamylose rice and peas starch films as affected by relative hymidity and plasticizer/G.E. Mehyar, J.H. Han//J. Food Sci. -2004. -V. 69, № 9. -P. 449-454.
Zobel H.F. Starch Crystal Transformations and Their Industrial Importance/H.F. Zobel//Starch/Stärke. -1988. -V. 40. -P. 1-7.
