CHARACTERISTIC OF MEAT RAW MATERIALS USED IN MEAT AND LIVER PASTES PRODUCTION
Keywords:
meat, liver, meat raw materials, spleen, paste, chicken meatAbstract
On the basis of literature analytical survey the principal types of meat raw materials used in production of meat pastes are described. The purposes of their use are described. Classification of pastes according to used meat raw materials is presented.Downloads
References
А.с. 1122291 СССР, А 23 L 131 Способ производства паштета из печени /В.С. Баранов, Н.Н. Лучкина, М.П. Могильный (СССР). -№3633588/28-13; заявл: 09.08.83; опубл. 07.08.84, Бюл. № 41 -5 с.
А.с. 1395272 СССР, А 23 L 1/31 Способ производства паштета из мяса куриного /А.Г. Дженкова, Л.И. Кузнецова, Г.Г. Акиньшина, И.Н. Богомолова (СССР). -№4116073/30-13; заявл: 30.06.86; опубл. 15.05.88, Бюл. № 18 -4 с.
А.с. 1479056 А 23 L 1/31, А 22 С 11/00 Способ получения мясного паштета /Л.К. Зырина, К.Н. Туриченко, Т.В. Веретова (СССР). -№4256052/30-13; заявл: 03.04.87; опубл. 15.05.89, Бюл. № 18 -5 с.
А.с. 1692524 СССР А 23 L 1/31 Способ производства мясных паштетов /А.С. Сабиров, А.Г. Гуляммахмудов, А.И. Жаринов, И.К. Мадалиев, Д.Т. Сафутдинова, И.В. Хлебников. -№4733274/13; заявл: 26.05.89; опубл. 23.11.91, Бюл. № 43 -3 с.
А.с. 1695873 А 23 L 1/31 Способ производства мясного продукта типа паштета /Л.В. Шахназарова, И.Л. Стефанова, Б.П. Суханов, П.А. Прокушенков, А.А. Королев (СССР). -№4712447/13; заявл: 30.06.89; опубл. 07.12.91, Бюл. № 45 -3 с.
А.с. SU 1694091 СССР А 23 L/31 Способ производства мясных паштетов /А.Г. Гуляммахмудов, А.С. Сабиров, Д.А. Асадов, А.И. Жариков, И.К. Мадалиев, Т.С. Раджабов, И.В. Хлебников, Д.Т. Сафутдинова; Патентообладатель: Научно-производственное объединение «Конструктор», Наманганский мясокомбинат и Московский технологический институт мясной и молочной промышленности; Заявлено: 26.05.89., опубл.: 30.11.91 Бюл. №44.
Марчук, Ф.М. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания /под ред. Ф.М. Марчука//М.: Издательство «Хлебпродинформ», 1996.-616 с.
Пат. 2210948 Российской Федерации, МПК7 А23L1/317, А23L1/314 Паштет печеночный «Клинский» и способ производства паштета печеночного «Клинский» /А.В. Геута, В.Н. Селиванов; заявитель и патентообладатель: А.В. Геута, заявитель и патентообладатель А.В. Федосеев, А.В. Геута, В.Н. Селиванов. -№ 200216803/13 заявл. 08.10.2002. опубл: 27.08.2003 -8 с
Пат. 1521437 SU, МПК А23L 1/31, А23L 1/315 Мясной паштет /А.Ф. Крюков, В.И. Литовко, Е.Н. Герасимчик, Л.П. Шалушкова; Патентообладатель: А.Ф. Крюков; заявлено: 06.07.87; опубл; 15.11.89. бюл.№42-3 с.
Пат. 2043736 Российская Федерация А 23 L 1/31 Способ приготовления фарша для паштета /Ю.В. Киселева, В.Н. Красильников, Н.В. Кузьмина, М.Е. Соболева; заявитель и патентообладатель: Санкт-Петербургский торгово-экономический институт -№ 93048819/13 заявл.: 21.10.93, Опубл: 20.09.95, Бюл №26 2 с.
Пат. 2106099 Российская Федерация, МПК6 А 23 L 1/31, 1/317 Мясной паштет /М.В. Дудин, В.Б. Киселев, С.Н. Рыбалкин, В.А. Томилина, О.Н. Давыдова; заявитель и патентообладатель: Акционерное общество открытого типа Московский мясокомбинат «Микомс» -№96110128/13, заявл: 27.05.1996.
Пат. 2168917 Российской Федерации МПК 7 А 23 L 1/31, 1/314, 1/317 Мясной паштет для детского и диетического питания /А.М. Кметь, А.А Красюков, Л.И. Киричкова, Г.И. Бондарева заявитель и патентообладатель Алтайский научно-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства.-№96105323/13; заявл: 19.03.1996.
Пат. 2189764 Российской Федерации МПК 7 А 23 L 1/31, 3/00, А 23 В 4/00 Способ приготовления пастообразного консервированного продукта /С.М. Доценко, О.В. Михайленко, С.Н. Парфенова, О.В. Скрипко; заявитель и патентообладатель Дальневосточный государственный аграрный университет-№2000121288/13; заявл. 08.08.2000. опубл: 27.09.2002
Пат. 2189766 Российской Федерации, МПК А23L 1/317, 1/314 Мясной паштет сливочный/А.В. Некрасов. Патентообладатель: А.В. Некрасов; заявлено: 14.05.2001; опубл; 27.09.2002
Пат. 2195847 Российской Федерации А 23 L 1/31, 3/00, А 23 В 4/00 Способ приготовления консервированного мясного пастообразного продукта /С.М. Доценко, О.В. Михайленко, С.Н. Парфенова, О.В. Скрипко; заявитель и патентообладатель: Дальневосточный государственный аграрный университет; заявлено: 08.08.2000; опубл: 10.01.2003.
Пат. 2201701 Российской Федерации МПК 7 А 23 L 1/317, 1/312, 1/314, 1/212 Способ производства низкокалорийного паштета /М.П. Могильный, А.М. Данилов, Т.Н. Головачева, Н.Н. Чепурная; заявитель и патентообладатель Пятигорский государственный технологический университет, М.П. Могильный, А.М. Данилов, Т.Н. Головачева, Н.Н. Чепурная.; заявл: 26.04.2001; опубл: 10.04.2003
Пат. 2212822 Российская Федерация МПК7 А 23 L 1/317, 1/315, 1/312, 1/29 способ получения для диетического и профилактического питания /Л.В. Антипова, О.С. Осминин, Т.И. Струкова; заявитель и патентообладатель: Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая Академия, Л.В. Антипова. -№ 2001131956/13; заявл 26.11.2001; опубл 27.09.2003 -22 с
Пат. 2243701 Российской Федерации, МПК А23L 1/317, С 12 Р 1/02. Мясорастительный паштет /Ю.С. Алешкевич. Патентообладатель: Ю.С. Алешкевич; заявлено: 20.08.2004; опубл; 10.01.2005
Пат. 2250710 Российской Федерации, МПК А23L 1/317, С 12 Р 1/02. Мясорастительный паштет /Ю.С. Алешкевич; Патентообладатель: Алешкевич Ю.С.; заявлено: 27.07.2004; опубл; 27.04.2005.
Пат. 2250711 Российской Федерации, МПК А23L 1/317, С 12 Р 1/02. Бутербродная паста/Ю.С. Алешкевич; Патентообладатель: Алешкевич Ю.С.; заявлено: 27.07.2004; опубл; 27.04.2005.
Пат. 2472362 Российская Федерация МПК7 А 23 L 1/317, 1/315, 1/312, Мясорастительный паштет /И.Л. Казанцева, Л.Ф. Рамазаева; заявитель и патентообладатель: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный технический университет»; заявл 29.04.2011; опубл. 20.01.2013.
Пат. 2077233, А 23 L 1/317. Лечебно-профилактическая паштетная масса для питания женщин в период лактации /Г.А. Бурцева, Н.Г. Кроха; Патентообладатель: Московская государственная академия прикладной биотехнологии. Заявлено: 16.09.1994; опубл: 20.04.1997 -5 с.
