RESEARCH OF QUALITY INDICATORS OF SEMI-FINISHED PRODUCT "FISH-CARROT CUTLETS WITH laminaria"

Authors

  • Svetlana Jurevna Kobzeva Орловский государственный институт экономики и торговли , Oryol State Institute of Economy and Trade Автор
  • Larisa Sergeevna Bolshakova Орловский государственный институт экономики и торговли , Oryol State Institute of Economy and Trade Автор
  • Jury Nikolaevich Zubtsov Орловский государственный институт экономики и торговли , Oryol State Institute of Economy and Trade Автор
  • Natalia Dmitrievna Zhmurina Орловский государственный институт экономики и торговли , Oryol State Institute of Economy and Trade Автор

Keywords:

fish and vegetable semi-finished product, microbiological indicators, malinger temperature, safety indicators

Abstract

In the work the results of the research of hygienic safety of fish and vegetable culinary products are presented. Microbiological indicators of semi-finished product in the course of storage at temperature 2 оС and at malinger temperature 3 оС and indicators of semi-finished product safety are studied.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Литвинова, Е.В. Компьютерная оптимизация ингредиентного состава рыборастительных композиций /Е.В. Литвинова, С.Ю. Кобзева, О.Н. Пахомова//Известия вузов. Пищевая технология.-2011. -№1(319). -С.32-33.

Литвинова, Е.В. Влияние различных способов и режимов подготовки сырья на технологические свойства рыборастительных фаршей /Е.В. Литвинова, Р.С. Музалевская, С.Ю. Кобзева, О.Н. Пахомова//Хранение и переработка сельхозсырья.-2011.-№3.-С. 43-44.

Литвинова, Е.В. Характеристика рыбо-растительного сырья применительно к разработке рецептурного состава йодированной кулинарной продукции /Е.В. Литвинова, Л.С. Большакова, С.Ю. Кобзева, М.В. Киселева, Е.В.Бурцева//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2011. -№3(8).-С.14-20.

Published

2014-01-15

Issue

Vol. 8 No. 1 (2014)

Section

Articles

How to Cite

RESEARCH OF QUALITY INDICATORS OF SEMI-FINISHED PRODUCT "FISH-CARROT CUTLETS WITH laminaria". (2014). Science Outpost, 8(1), 155-157. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4614