МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ЖИРОВЫХ КОМПОНЕНТОВ

Authors

  • Г.С. ПАРШИН Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • А.П. ИВЧЕНКОВА Автор

Abstract

В данной работе вводится понятие оксидантной активности пищевых продуктов и способ ее определения. Способ основан на измерении потенциала платинового электрода. Платиновый электрод опускается в исследуемую смесь и определяется кинетика нарастания потенциала в этой смеси. Предварительно поверхность электрода подготавливается путем разрушения окисных форм платины методом фотохимического воздействия на платиновую поверхность.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Александровская, Е.С. Aнтиоксидантные свойства напитков на плодовоовощной основе с пряноароматическими травами. [Текст] / Е.С.Борисенко, Н.В.Кострица, Н.И.Лавриненко // Пиво и напитки №4, 2004. - с.82-83.

Прилуцкий, В.И. Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) для характеристики противоокислительной активности различных напитков и витаминных комплексов [Текст] /В.И.Прилуцкий// Первый Международный симпозиум «Электрохимическая активация в медицине, сельском хозяйстве, промышленности», 2004.

Сургутский, В.П. Химия пищевых продуктов. В двух книгах. [Текст] / В.П.Сургутский / Красноярск, изд-во «Гратеск»,1997.-320с

Published

2008-07-15

Issue

Vol. 2 No. 4 (2008)

Section

Articles

How to Cite

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ЖИРОВЫХ КОМПОНЕНТОВ. (2008). Science Outpost, 2(4), 148-151. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/3978