Современные аспекты цифровизации сферы общественного питания

Аннотация

Отрасль общественного питания во всем мире развивается весьма динамично, что обусловливает острую потребность в технологизации большинства бизнес-процессов как предприятий, ориентированных только на доставку, так и стационарных кафе и ресторанов. Масштабная цифровизация предполагает необходимость автоматизации организационно-технической и финансово-управленческой составляющей бизнеса, в том числе в формате так называемого «умного дома»; внедрение роботизации производственного процесса и применение технологичных механизмов самообслуживания; технологизацию развлекательной и эмоциональной составляющих процесса представления и подачи блюд и напитков. Речь идет о возможности комплексного применения самых современных аппаратно-технических решений на кухне, в зале, доставке, бухгалтерии, технической инфраструктуре, управлении персоналом, а также продвижении себя на рынке и презентации своих продуктов в виртуальном пространстве. В этой связи предлагается разработка и реализация концепции по цифровизации предприятия общественного питания, предполагающей системный подход к внедрению современных информационных технологий во все рабочие процессы данного бизнеса. При этом с учетом специфики предприятия, будь то сервис доставки, небольшая кофейня или крупный ресторан, элементы концепта могут быть реализованы полностью или частично.