ПОТЕНЦИАЛ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОВРЕМЕННЫХ СОРТОВ И ФОРМ ГОРОХА ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Ключевые слова:
горох, семена, промышленная переработка, крахмал, амилоза, сырой протеинАннотация
В статье показаны перспективы использования зерна гороха для получения крахмала и белоксодержащих продуктов. Проведена оценка пригодности для переработки различных сортов и форм гороха. Выделены сортообразцы, предназначенные для реализации безотходных технологий переработки.Скачивания
Библиографические ссылки
Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. -М.: Пищепромиздат, 2001. -289 с.
Вишнякова М.А. Генофонд зернобобовых культур и адаптивная селекция как факторы биолоизации и экологизации растениеводства (обзор)//Сельскохозяйственная биология. -2008. -№ 3. -С. 3-23.
Гамин Д.С. Общий обзор крахмалопаточной отрасли РФ и мирового производства крахмала и продуктов его переработки//Вестник СамГУ. -2007. -№ 5/2 (55). -С. 252-260.
Доморощенкова М.Л. Некоторые аспекты производства и формирования рынка соевых белков на современном этапе/М.Л. Доморощенкова, Л.Н. Лишаева//Пищевая промышленность. -2010. -№ 2. -С. 32-37.
Ефремова Е.Г. Выбор сырья для производства соевых белковых продуктов/Е.Г. Ефремова, В.С. Петибская//Известия Вузов. Пищевая технология. -2003. -№ 4. -С. 109.
Зеленов А.Н. Кормовые достоинства амилозного гороха/А.Н. Зеленов, Н.В. Шелепина//Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. -№10. -С. 51-53.
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2015 г.//Пищевая промышленность. -2016. -№ 3. -С. 6-7.
Кроха Н.Г. Возможность создания продуктов здорового питания на основе семян зернобобовых культур/Н.Г. Кроха, Т.А. Петер, О.Н. Сергиенко, В. Т. Дианова, Е. Е. Браудо//Хранение и переработка сельхозсырья. -1998. -№ 1. -С. 30-31.
Постников А.Н. Картофель/А.Н. Постников, Д.А. Постников. -М.: Издательство МСХА им. К.А. Тимирязева, 2006. -151 с.
Растительный белок/пер. с фр. В.Г. Долгополова; под ред. Т.П. Микулович. -М.: Агропромиздат, 1991. -684 с.
Рогов И.А. Химия пищи. Функциональные свойства гидроколлоидов. Соевые белковые препараты: метод. указания/И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Н.В. Гурова, А.Ю. Попов. -М.: МГУПБ, 2003. -32 с.
Русанова Л.А. Использование нетрадиционных источников белка растительного происхождения/Л.А. Русанова //Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. -№ 4. -С. 75-76.
Рынок крахмала в России -2015. Показатели и прогнозы . -Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562949995876757.shtml (дата обращения: 26.04.2016).
Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. Новый путь получения пищи и его перспективы. Научные основы производства/В.Б. Толстогузов. -М.: Наука, 1978. -232 с.
Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства). -М.: Агропромиздат, 1987. -303 с.
Хрулев А.А. Тенденции развития и экономические аспекты производства горохового протеина/А.А. Хрулев, Н.А. Беспетникова, И.А. Федотов//Пищевая промышленность. -2016. -№4. -С. 24-28.
Шелепина Н.В. Научно-практическое обоснование эффективных способов переработки зерна современных сортов и форм гороха: дис. … докт. с. -х. наук: 05.18.01. -Орел, 2014. -400 с.
Шелепина Н.В. Основные направления производства зерна гороха/Н.В. Шелепина//Безопасность и качество товаров: материалы IV Междунар. науч. -практ. конф./Под ред. С. А. Богатырева. -Саратов: Изд-во «КУБиК», 2010. -С. 185-186.
Шпаар Д. Зернобобовые культуры/Д. Шпаар, Ф. Эллмер, А. Постников, Г. Таранухо ; под общ. ред. Д. Шпаара. -Мн.: «ФУАинформ», 2000. -264 с.
Юрьев В.П. Резистентные крахмалы. Часть 1. Общее описание и физиологические аспекты/В.П. Юрьев .//Вопросы питания. -2005. -№ 6. -С. 11-16.
Юрьев В.П. Резистентные крахмалы: медико-физиологические и физико-химические представления. Часть II. Физико-химические и технологические аспекты решения медико-физиологических проблем/В.П. Юрьев, М.М. Гаппаров, Л.А. Вассерман //Вопросы питания. -2006. -№ 1. -С. 3-9.
Colonna P. Importance of amylose in non-food used of pea starches for thermoplastic materials/P. Colonna, D. Lourdin, G. Della Ualle, A. Buleon//Proc. 2nd European Conference on Grain Legumes. Copenhagen, 1995. -P. 354-355.
Dureja H. Amylose rich starch as an aqueous based pharmaceutical coating material -review/H. Dureja, S. Khatak, M. Khatak, M. Kalra//Int. J. of Pharmaceutical Sciences and Drug Research. -2011. -V. 3, Issue 1. -Р. 8-12.
Jacobsen H.B. Aroma volatiles of blanched green pea (Pisum sativum L.)/H.B. Jacobsen at al.//J. agr. Food Chem. -1998. -V. 46, № 9. -P. 3727-3734.
Lehmann E. Amyloseerbsen halten mit/E. Lehmann, N. Makovski//Bauernzeitung. -1997. -№ 1. -P. 28.
Mehyar G.E. Physical and mechanical properties of highamylose rice and peas starch films as affected by relative hymidity and plasticizer/G.E. Mehyar, J.H. Han//J. Food Sci. -2004. -V. 69, № 9. -P. 449-454.
Zobel H.F. Starch Crystal Transformations and Their Industrial Importance/H.F. Zobel//Starch/Stärke. -1988. -V. 40. -P. 1-7.
