МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ЖИРОВЫХ КОМПОНЕНТОВ

Авторы

  • Г.С. ПАРШИН Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • А.П. ИВЧЕНКОВА Автор

Аннотация

В данной работе вводится понятие оксидантной активности пищевых продуктов и способ ее определения. Способ основан на измерении потенциала платинового электрода. Платиновый электрод опускается в исследуемую смесь и определяется кинетика нарастания потенциала в этой смеси. Предварительно поверхность электрода подготавливается путем разрушения окисных форм платины методом фотохимического воздействия на платиновую поверхность.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Александровская, Е.С. Aнтиоксидантные свойства напитков на плодовоовощной основе с пряноароматическими травами. [Текст] / Е.С.Борисенко, Н.В.Кострица, Н.И.Лавриненко // Пиво и напитки №4, 2004. - с.82-83.

Прилуцкий, В.И. Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) для характеристики противоокислительной активности различных напитков и витаминных комплексов [Текст] /В.И.Прилуцкий// Первый Международный симпозиум «Электрохимическая активация в медицине, сельском хозяйстве, промышленности», 2004.

Сургутский, В.П. Химия пищевых продуктов. В двух книгах. [Текст] / В.П.Сургутский / Красноярск, изд-во «Гратеск»,1997.-320с

Опубликован

2008-07-15

Выпуск

Том 2 № 4 (2008)

Раздел

Статьи

Как цитировать

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ЖИРОВЫХ КОМПОНЕНТОВ. (2008). Форпост науки, 2(4), 148-151. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/3978