ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО СЫРЬЯ
Ключевые слова:
растительное сырьё, сок берёзы, сок свёклы красной, сок смородины красной, мармелад, продукты профилактического назначения, антиоксиданты, биологически активное сырьёАннотация
В настоящее время возрастает роль лечебно-профилактического питания. Современная наука о питании рассматривает пищу не только как источник энергии и пластических веществ, но и как сложный натуральный фармакологический комплекс. Человеческому организму недостаточно лечебно-профилактических продуктов, обогащённых витаминами, минеральными веществами, аминокислотами. В тоже время для человека немаловажными являются и те вещества, которые способны защитить организм от вредного воздействия окружающей среды и пищи.Скачивания
Библиографические ссылки
Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения [Текст]/А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский. -Новосибирск Сиб. Унив. изд-во, 2005. -244 с.
Гичев, Ю.П. Общие представления о биологической и фармакологической роли микронуттриентов [Текст]/Ю.П. Гичев//Введение в общую микронутриентологию. -Новосибирск: Медицина, 1998. -186 с.
ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://www.vsegost.com/Catalog/21/2161.shtml.
Карпова, Е.А. Флавоноиды и аскорбиновая кислота у некоторых представителей рода Begonia L [Текст]/Е.А. Карпова, Е.П. Храмова, Т.Д. Фершалова//Химия растительного сырья. -2009. -№ 2. -С. 105-110.
Папанова, И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений Качество и безопасность [Текст]/И.Э. Папанова, М.Д. Губина, О.В. Голуб и др. -Новосибирск Сиб. Унив. Изд-во, 2005. -224 с.
Тарасов, Л.В. Желейный мармелад «Мармелор» [Текст]/Л.В. Тарасов//Пищевая промышленность. -2009. -№3. -С. 43-44.
Тутельян, В.А. Флавоноиды: содержание в пищевых продуктах, уровень потребления, биоодоступность [Текст]/В.А. Тутельян, А.К. Батурин и др.//Вопросы питания. -2004. -№6. -С. 43-47.
Химический состав российских пищевых продуктов [Текст]: справочник/под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. -М.: ДеЛи принт, 2002. -186 с.
Цапалова, Н.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травяных растений [Текст]: уч. Пособие/Н.Э. Цапалова, М.Д. Губина, В.М. Поздняковский. -Новосибирск: изд-во Новосиб. ун-та, 2003. -294 с.
Г.Н. Чупахина, П.В. Масленников, Л.Н. Скрыпник, Е.Ю. Мальцева, Р.Л. Полтавская. Оценка антиоксидантного статуса лекарственных растений из коллекции ботанического сада БФУ им. И. Канта // Вестник Балтийского федерального университета им. И. Канта. 2012. № 7. С. 17-23.
Эллер, К.И. Профиль антоцианинов российских окрашенных соков [Электронный ресурс]/К.И. Эллер//Мир соков. Научно-практическая конференция (8-9 февраля 2007 г.): материалы конференции. -Режим доступа: http://www.belproduct.com/userfiles/file/book3.pdf.
Яшин, А.Я., Яшин Я.И. Новый прибор для определения антиоксидантной активности пищевых продуктов, биологически активных добавок, растительных лекарственных экстрактов и напитков [Текст]/А.Я. Яшин, Я.И. Яшин//Приборы и автоматизация. -2004. -№ 11. -С. 45-48.
