Analysis of the Modern Market of Flour Confectionery Products of Functional Purpose
DOI:
https://doi.org/10.36683/2076-5347-2022-1-59-88-92Keywords:
functional products, flour confectionery, cookies, market analysis, trends, assortment, competitiveness indicatorsAbstract
On the assumption of the environment around us, human consumption of functional products is becoming an ideal tool of nutrition rationalization. One way or another functional products are gradually becoming a part of every person’s diet. And since flour confectionery products are one of the groups of popular food, it is necessary to analyze the modern market of flour confectionery products for functional purposes, to identify the trends, and to establish factors of competitiveness and cost optimization.Downloads
References
Казаков А. В. Применение растительных порошков в технологии сдобного печенья // Горизонты биотехнологии: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и молодых ученых (Орел, декабрь 2020 г). - Орел: ОГУ имени И.С. Тургенева, 2021. - С. 111-114.
Корячкина С. Я. Технология мучных кондитерских изделий / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - СПб: Троицкий мост, 2011. - 400 с.
Матвеева Т. В. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технология, рецептуры / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина. - СПб: ГИОРД, 2016. - 360 с.
Анализ рынка мучных кондитерских изделий в России. - URL: https://news.unipack.ru/85114/.
Рынок печенья в России: рекордная максимизация стоимости рынка. - URL: https://marketing.rbc.ru/articles/12991.
Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года: Распоряжение Правительства Российской Федерации от 29.06.2016 №1364-р. - URL: http://static.government.ru/media/files/9JUDtBOpqmoAatAhvT2wJ8UPT5Wq8qIo.pdf.
Резниченко И. Ю. Теоретические аспекты разработки и классификации кондитерских изделий специализированного назначения / И. Ю. Резниченко, Е. Ю. Егорова // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - №3. - С. 133-138.
Корячкина С.Я. Использование тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков в технологии макаронных изделий / Корячкина С.Я., Холодова Е.Н., Черных В.Я., Ладнова О.Л. // Современная наука и инновации. - 2015 - №1 (9). - С. 57-62.
Слепокурова Ю.И. Оценка планируемой экономической эффективности производства мучных кондитерских изделий с тонкодисперсными растительными порошками / Ю.И. Слепокурова, И.М. Жаркова, В.Г. Густинович // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2019. - № 1. - С. 139-151.
Густинович В.Г. Обоснование применения порошков тыквы и моркови в производстве галет функционального назначения // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2017 - №4(74). - С. 152-156.
Солдаткина О. В. Особенности оценки конкурентоспособности продовольственных товаров // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2013. - №8 (157). - С. 59-66.
Резниченко И. Ю. Анализ конкурентных преимуществ функциональных мучных кондитерских изделий / И. Ю. Резниченко, А. М. Чистяков, М. С. Щеглов // Ползуновский вестник. - 2021. - №3. - С. 147-154.
