ASSORTMENT AND QUALITY EXAMINATION OF CHOCOLATE AT THE PRESENT STAGE
Keywords:
chocolate, grated cocoa, quality, examination, assortment, cocoa-beans, confectionery productAbstract
There is growth of the segment of chocolate now in the domestic market, though it slightly slowed down. Today production of Russian manufacturers invariably prevail in the market. Import share makes up more than 16 %. There is an expansion of the assortment of chocolate products in the market of confectionery products. The majority of domestic manufacturers suggests both better trade marks, and new packing.Downloads
References
ГОСТ 31721-2012. Шоколад. Общие технические условия.-Введ. 2013-07-01. -М.: Стандартинформ, 2013. -7 с.
ГОСТ Р 53041-2008. Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения. -Введ. 2010-01-01. -М.: Стандартинформ, 2009. -10 с.
Савенкова Т.В. Российский рынок кондитерской продукции/Т.В. Савенкова, И.М. Святославова//Кондитерское и хлебопекарное производство. -2014. -№8. -С. 34-35.
Табаторович А.Н. Особенности формирования ассортимента и экспертизы качества товаров в современных условиях/А.Н. Табаторович, О.Д. Худякова//Сибирский торгово-экономический журнал. -2014. -№1 (19). -С. 111-115.
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник/В.А. Тимофеева. -Ростов н/Д.: Феникс, 2012. -479 с. -ISBN 978-5-222-18972-6.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник/Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. -М.: Издательство «Дашков и Ко», 2013. -930 с. -ISBN 978-5-394-01955-5.
Шоколад и миндаль -изысканное лакомство//Кондитерское и хлебопекарное производство. -2014. -№ 8. -С. 18-20.
