QUALITY ESTIMATION OF FRESH MUSHROOMS AND STORAGE PERIODS

Authors

  • Lyudmila Antonovna Petrova Oryol State Institute of Economy and Trade Автор
  • Darjya Olegovna Klimova Oryol State Institute of Economy and Trade Автор

Keywords:

mushrooms, storage period, quality, organoleptic indicators

Abstract

The approach to conditions and storage periods of fresh mushrooms and possibilities of their use depending on storage periods is ambiguous. The research of organoleptic quality indicators of champignons in storage showed that it is possible to use the mushrooms stored in cooled conditions within three days for culinary processing or manufacture of a mushroom powder.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Власова, М.В. Грибной порошок как экологически безопасный ингредиент обогащенных хлебобулочных изделий [Текст] / М.В. Власова, И.Г. Паршутина, Н.А. Батурина // Использование электрофизических методов исследования для производства и оценки качества пищевых продуктов: материалы международной научно-практической конференции / под ред. Н.В.Панковой. - СПб: «ЛЕМА», 2012. - С. 124-130.

Поздняковский, В.М. Экспертиза грибов: учебно-справочное пособие [Текст] / Позняковский В.М. - Новосибирск, 2003. - 256 с.

Цапалова, И.Э. Экспертиза грибов. Качество и безопасность [Текст] / И.Э Цапалова. - Сибирское университетское издательство, 2008. - 288 с.

Published

2013-03-15

Issue

Vol. 7 No. 2 (2013)

Section

Articles

How to Cite

QUALITY ESTIMATION OF FRESH MUSHROOMS AND STORAGE PERIODS. (2013). Science Outpost, 7(2), 166-170. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4513