FUNCTIONAL PRODUCTS MADE OF RAW MATERIALS OF WATER ORIGIN
Keywords:
product food value, functional products, laminaria, scoreAbstract
The «know-how» of minced products from fish, enriched with brown sea seaweed laminaria is presented. The results of quality estimation, including the score, of elaborated production are shown. Some improvement of qualitative characteristics of cutlets from forcemeat of Alaska pollack with sea kale addition in comparison with the control samples is revealed, along with functional orientation of the product.Downloads
References
Ахмедова, Т.П. Изменение качества мороженой рыбы при хранении [Текст] / Т.П. Ахмедова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - №7. - С.6-7.
Ахмедова, Т.П. Влияние условий размораживания рыбы на её качество [Текст] / Т.П. Ахмедова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - №9. - С.14-16.
Ахмедова, Т.П. Обратимость процесса замораживания рыбного сырья [Текст] / Т.П. Ахмедова. - 2-ая междунар. научно-технич. конфер. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана»: материалы конференции. Владивосток: Дальрыбвтуз, 2012. - С. 5-10.
Ахмедова, Т.П. Использование пищевых волокон для обогащения пищевых продуктов [Текст] / Т.П. Ахмедова. Всеросс. заочная научная конфер. молодых ученых «Актуальные проблемы качества и безопасности потребительских товаров»: материалы конференции. - Орел: изд-во ОрелГИЭТ, 2012. - С. 18-22.
Борзенкова, Н.В. Вторичные продукты переработки морской капусты в производстве функциональных напитков [Текст] / Н.В. Борзенкова, Л.П. Ольховая, В.И. Базилевич [Электронный ресурс]. - Режим доступа: vodkinet.info/?p=197
Касьянов, Г.И. Технология переработки рыбы и морепродуктов [Текст]: учебное пособие / Г.И. Касьянов, Е.Е. Иванова, А.Б. Одинцов, Н.А. Студенцова, М.В. Шалак. - Ростов-на-Дону: Издательский центр 'Март, 2001. - 416 с.
Толпыгина, И.Н. Функциональные продукты на основе рыбы и морской капусты [Текст] / И.Н. Толпыгина, Л.В. Антипова, В.В. Батищева [Электронный ресурс]. - Режим доступа: chem.kstu.ru/butlerov_comm/2003/1m/data/jchem&cs/Russian/n1/app|1/2vr23/2vr23.pd1
Химический состав морских водорослей. Ламинария [Электронный ресурс]. - Режим доступа: redov.ru/medicina/vodorosli_kotorye_lechat/p3.php
