SOY-FATTY EMULSIONSWITH THE OPTIMIZEDFATTY-ACID STRUCTURE

Authors

  • Natalia Dmitrievna Zhmurina Oryol State Institute of Economy and Trade Автор
  • Larisa Sergeevna Bolshakova Oryol State Institute of Economy and Trade Автор
  • Elena Viktorovna Litvinova Oryol State Institute of Economy and Trade Автор

Keywords:

biological efficiency, optimization of fatty-acid structure, immunomodulatory effect of Polyunsaturated fatty acids, level of adequate consumption ω-6 and ω-3, blendings of vegetable oils

Abstract

The developed blendings of vegetable oils with optimized fatty-acid structure, intended for manufacture of soy-fatty emulsion with dry soya milk “Promix” as an emulsifier are presented. The comparative characteristic of fatty-acid structure of vegetable oils and soy-fatty emulsions and calculation of actual level of daily requirement of a healthy person in food substances using soy-fatty emulsion are demonstrated.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ипатова, Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд [Текст] / Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, А.П. Нечаев, В.А. Тутельян. - - М.: ДеЛи принт, 2009. -396 с.

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.detnadzor.ru/docs/phis_nom_08.pdf.

Остриков, А.Н. Купажированное растительное масло - функциональный продукт питания [Текст] / А.Н. Остриков, М.В. Копылов // Успехи современного естествознания. - 2011. - № 7 - С. 171-172.

Стандарт ВНИИЖ СТО 001-00334534-2007«Масла растительные-смеси с оптимизированным жирнокислотным составом» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.oilworld.ru/news.php?view=35122.

Степанычева, Н.В. Купажированные растительные масла с оптимизированным жирно-кислотным составом [Текст] / Н.В. Степанычева, А.А. Фудько // Химия растительного сырья. - 2011. -№2. -С. 27-33.

Трушина, Э.Н. О механизмах действия полиненасыщенных жирных кислот на иммунную систему [Текст]/ Э.Н. Трушина, О.К. Мустафина, М.Н. Волгарев. //Вопросы питания.-2003.-№3.-С.35-39.

Тутельян, В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище [Текст] / В.А. Тутельян // Вопросы питания.- 1996. -№6.- С. 3-11.

Химический состав Российских пищевых продуктов [Текст]. - М., ДеЛи принт.-2002.-235с.

Published

2012-05-15

Issue

Vol. 6 No. 3 (2012)

Section

Articles

How to Cite

SOY-FATTY EMULSIONSWITH THE OPTIMIZEDFATTY-ACID STRUCTURE. (2012). Science Outpost, 6(3), 160-162. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4408