THE DEFINITION OF INHIBITION OF REACTIONS OF FOOD FATTY PRODUCTS OXIDATION BY MEANS OF THEIR HEMILUMINESCENCE IN THE CONDITIONS OF SPIRIT "FOG"

Authors

  • Анна Павловна Ивченкова Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • Ирина Михайловна Тихойкина Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • Людмила Анатольевна Ашихина Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • Геннадий Семенович Паршин Орловский государственный институт экономики и торговли Автор

Keywords:

fatty products, antioxidant activity, hemiluminescent methods, foodstuff

Abstract

The article deals with the safe method of fatty foodstuff storage. It consists in keeping the products in special chambers in which the water solution of ethyl spirit is generated, that is "fog" is created. The specified disperse system is known to possess an antioxidant activity. The mechanism of antioxidant action of "fog" is defined by kinetic hemiluminescent methods.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ечмаева, Т.А. К вопросу о природе эффекта быстрого затухания хемилюминесценции при окислении люминола пероксидом водорода [Текст] / Т.А. Ечмаева, В.М. Бердников // Материалы Всесоюзной конференции по хемилюминесценции. - Уфа.-1985.- С. 60-62.

Зинчук, В.К. Хемилюминесцентный метод определения микроколичеств кобальта [Текст] / В.К.Зинчук, М.К. Махрук // Материалы Всесоюзной конференции по хемилюминесценции. - Уфа. - 1985.- С. 55-57.

Обложко, А.П. Кинетика восстановления окислительного потенциала в гетерогенных системах липидов [Текст] / А.П.Обложко, Г.С.Паршин, Н.Н.Толкунова // Мясная индустрия.- 2008. - №12. - С. 59-61.

Published

2010-03-15

Issue

Vol. 4 No. 2 (2010)

Section

Articles

How to Cite

THE DEFINITION OF INHIBITION OF REACTIONS OF FOOD FATTY PRODUCTS OXIDATION BY MEANS OF THEIR HEMILUMINESCENCE IN THE CONDITIONS OF SPIRIT "FOG". (2010). Science Outpost, 4(2), 147-150. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4145