ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНГИБИРОВАНИЯ РЕАКЦИЙ ОКИСЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ ИХ ХЕМИЛЮМИНЕСЦЕНЦИИ В УСЛОВИЯХ ДЕЙСТВИЯ НА НИХ СПИРТОВОГО "ТУМАНА"

Авторы

  • Анна Павловна Ивченкова Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • Ирина Михайловна Тихойкина Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • Людмила Анатольевна Ашихина Орловский государственный институт экономики и торговли Автор
  • Геннадий Семенович Паршин Орловский государственный институт экономики и торговли Автор

Ключевые слова:

жировые продукты, антиоксидантное действие, хемилюминесцентные методы, пищевые продукты

Аннотация

В данной работе разработан безопасный способ хранения жировых пищевых продуктов. Он заключается в том, что продукты помещаются в камеры, в которых диспергатором генерируется водный раствор этилового спирта, то есть создается «туман». Установлено, что указанная дисперсная система обладает антиоксидантной активностью. Механизм антиоксидантного действия со стороны «тумана» определяется кинетическими хемилюминесцентными методами

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Ечмаева, Т.А. К вопросу о природе эффекта быстрого затухания хемилюминесценции при окислении люминола пероксидом водорода [Текст] / Т.А. Ечмаева, В.М. Бердников // Материалы Всесоюзной конференции по хемилюминесценции. - Уфа.-1985.- С. 60-62.

Зинчук, В.К. Хемилюминесцентный метод определения микроколичеств кобальта [Текст] / В.К.Зинчук, М.К. Махрук // Материалы Всесоюзной конференции по хемилюминесценции. - Уфа. - 1985.- С. 55-57.

Обложко, А.П. Кинетика восстановления окислительного потенциала в гетерогенных системах липидов [Текст] / А.П.Обложко, Г.С.Паршин, Н.Н.Толкунова // Мясная индустрия.- 2008. - №12. - С. 59-61.

Опубликован

2010-03-15

Выпуск

Том 4 № 2 (2010)

Раздел

Статьи

Как цитировать

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНГИБИРОВАНИЯ РЕАКЦИЙ ОКИСЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ ИХ ХЕМИЛЮМИНЕСЦЕНЦИИ В УСЛОВИЯХ ДЕЙСТВИЯ НА НИХ СПИРТОВОГО "ТУМАНА". (2010). Форпост науки, 4(2), 147-150. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4145