ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ СЫРОВ В УСЛОВИЯХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ САНКЦИЙ

Аннотация

Рынок пищевых продуктов является достаточно «жестким» в конкурентной борьбе. Поэтому проведение исследований по выявлению потребительских предпочтений является актуальным. В условиях западных санкций рынок сыров стал активно расти. Алтайский край является одним из ведущих производителей сыров в России. В статье представлены результаты исследования предпочтений потребителей на рынке Алтайского края. В качестве основного метода исследования выбрано анкетирование. Причем проводится сравнение результатов исследований, проведенных в 2016 и 2017 годах. Полученные результаты позволили не только выявить предпочтения потребителей, но и описать целевую аудиторию по некоторым качественным и количественным характеристикам. Выделены лица, принимающие решение о покупке сыра, потребности и запросы по категориям сыров, например, какие больше пользуются спросом: твердые или мягкие, с добавками или без. Определены факторы, оказывающие влияние на принятие решения о покупке. Довольно интересные результаты получены по ответам респондентов на вопрос об их отношении к выбору сыра при существующем продуктовом эмбарго. Результаты проведенного исследования позволят оценить перспективы выведения на рынок новых сыров