ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ГРАНАТОВОГО СОКА, ПРЕДСТАВЛЕННОГО НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ
Ключевые слова:
гранатовый сок, качество, фальсификация, антоцианы, хроматографический метод, идентификацияАннотация
В статье рассмотрены актуальные вопросы качества гранатового сока и его пользы для здоровья человека. Определены способы фальсификации натурального сока граната. Рассмотрены современные и эффективные методы обнаружения подлинности гранатового сока. Показаны результаты исследования гранатового сока, представленного на потребительском рынке, по органолептическим и физико-химическим показателям качестваСкачивания
Библиографические ссылки
ГОСТ Р 51398-99. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения. - Введ. 2001-01-01. - М.: Стандартинформ, 2006. - 19 с.
Технический регламент Таможенного союза на соковую продукцию из фруктов и овощей N 882 (ТР ТС 023/2011). - Введ. 2011-12-09. - М.: Издательство стандартов, 2013. - 49 с.
Елисеева Л.Г. Определение подлинности гранатовых соков по антоциановому составу сырья / Л.Г. Елисеева, Е.В. Гришина // Евразийский Союз Ученых (ЕСУ). - 2015. - №7-2(16). - С. 48-51.
Самойлов А.В. Использование молекулярного исследования для выявления примесей во фруктовых соках и мультисоках / А.В. Самойлов, Е.Ю. Колпаков // Технические науки - от теории к практике. - Новосибирск: Изд-во «Сибирская академическая книга», - 2013. - №26. - С. 168-176.
Тихойкина И.М. Динамика рынка соковой продукции в России / И.М. Тихойкина, Д.В. Тихойкин // Товарный менеджмент в современных условиях: материалы студенческой научно-практической конференции. - Орел: Изд-во ОрелГИЭТ, 2015. - С. 70-74.
Тихойкина И.М. Современные требования и тенденции развития упаковки соковой продукции / И.М. Тихойкина // Актуальные аспекты фундаментальных и прикладных исследований: сборник научных трудов / под общ. ред. И.Г. Паршутиной. - Орёл: Изд-во ОрелГУЭТ, 2016. - 352 с. - Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. - 2016. - № 4. - С. 211-215.
