ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ РЕГИОНАЛЬНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Аннотация

Мучные кондитерские изделия входят в ежедневный рацион, в связи с чем спрос на данную продукцию весьма стабильный. Рынок мучных кондитерских изделий включает в себя следующие категории продукции: печенье, вафли, пряничное изделие, кекс, рулет, торт, пирожное, мучное восточное изделие. Лидером по объему продаж является печенье. Это объясняется тем, что печенье имеет хорошее соотношение цены, качества и потребительских свойств. Проведенная оценка качества печенья отечественных производителей показала, что лучшим образцом качества является печенье «Злаковое» (производитель ООО «Кухмастер», Россия, Самарская область). По органолептическим показателям образцы печенья получили замечания, что выявилось в дегустационном анализе при балловой оценке. В ходе исследований были замечания к упаковке печенья, а именно к маркировке. Мелкий шрифт и нанесение информации на темный фон, в результате чего нельзя ознакомиться с ней, - вот основные замечания к маркировке печенья