ДИНАМИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

Авторы

  • Наталья Анатольевна Батурина ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет экономики и торговли» Автор
  • Людмила Аркадьевна Пашкевич ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет экономики и торговли» Автор

Ключевые слова:

хлебобулочные изделия, уровень качества, потребительские свойства, сжимаемость, упаковка, хранение

Аннотация

В статье приведены результаты исследований качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки и хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта в процессе хранения при разных температурных условиях (неупакованных изделий и изделий в упаковке).

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

ГОСТ 31752-2012. Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия. - Введ. 2013-07-01. - М.: Стандартинформ, 2014. - 24 с.

Шапошников И.И. Отраслевая целевая программа развития хлебопекарной промышленности России / И.И. Шапошников // Хлебопродукты. - 2014. - №5. - С. 34-36.

Опубликован

2016-05-15

Выпуск

Том 10 № 3 (2016)

Раздел

Статьи

Как цитировать

ДИНАМИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ. (2016). Форпост науки, 10(3), 90-96. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4913