СОЕВО-ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ С ОПТИМИЗИРОВАННЫМ ЖИРНОКИСЛОТНЫМ СОСТАВОМ
Ключевые слова:
биологическая эффективность, иммуномодулирующий эффект ПНЖК, оптимизация жирнокислотного состава, уровень адекватного потребления ω-6 и ω-3, купажи растительных маселАннотация
В статье представлены разработанные купажи растительных масел с оптимизированным жирнокислотным составом, предназначенных для производства соево-жировой эмульсий с использованием в качестве эмульгатора сухого соевого молока «Промикс». Приведена сравнительная характеристика жирнокислотного состава растительных масел и соево-жировой эмульсий, расчет фактического уровня удовлетворения суточной потребности здорового человека в пищевых веществах при употреблении соево-жировой эмульсии.Скачивания
Библиографические ссылки
Ипатова, Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд [Текст] / Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, А.П. Нечаев, В.А. Тутельян. - - М.: ДеЛи принт, 2009. -396 с.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.detnadzor.ru/docs/phis_nom_08.pdf.
Остриков, А.Н. Купажированное растительное масло - функциональный продукт питания [Текст] / А.Н. Остриков, М.В. Копылов // Успехи современного естествознания. - 2011. - № 7 - С. 171-172.
Стандарт ВНИИЖ СТО 001-00334534-2007«Масла растительные-смеси с оптимизированным жирнокислотным составом» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.oilworld.ru/news.php?view=35122.
Степанычева, Н.В. Купажированные растительные масла с оптимизированным жирно-кислотным составом [Текст] / Н.В. Степанычева, А.А. Фудько // Химия растительного сырья. - 2011. -№2. -С. 27-33.
Трушина, Э.Н. О механизмах действия полиненасыщенных жирных кислот на иммунную систему [Текст]/ Э.Н. Трушина, О.К. Мустафина, М.Н. Волгарев. //Вопросы питания.-2003.-№3.-С.35-39.
Тутельян, В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище [Текст] / В.А. Тутельян // Вопросы питания.- 1996. -№6.- С. 3-11.
Химический состав Российских пищевых продуктов [Текст]. - М., ДеЛи принт.-2002.-235с.
