МАРГАРИН: МИФЫ И РЕАЛИИ

Авторы

  • Николай Викторович Покровский Орловский государственный институт экономики и торговли , Oryol State Institute of Economy and Trade Автор
  • Фаина Владимировна Черепанова Орловский государственный институт экономики и торговли , Oryol State Institute of Economy and Trade Автор

Ключевые слова:

маргарин, растительные жиры, трансжиры, полиненасыщенные жиры, жирнокислотный состав, холестерин, трансизомеры, насыщенные жиры

Аннотация

Современный маргарин может производиться из различных видов растительных жиров как рафинированных, так и дополнительно гидрированных, возможен также ввод животных жиров. Для придания высоких вкусовых качеств в его состав вводят различные вкусовые добавки: сухое молоко, сыворотку, соль, сахар, ароматизаторы и другие. Вместе с тем, вокруг используемых в маргарине трансжиров уже давно идут научные споры. Одни ученые считают, что трансжиры не представляют особой опасности для организма человека, другие напротив доказывают, что трансжиры наносят существенный вред нашему здоровью.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Маргарин . -Режим доступа: http://www.dairynews.ru.

Маргарин Solpro . -Режим доступа: http://www.candytech.ru.

Маргарин: полезные и опасные свойства . -Режим доступа: http://www.edaplus.ru

Маргарин: состав, вред . -Режим доступа: http://www.inflora.ru.

Прокопенко, Л.Г. Использование пальмового масла /Л.Г. Прокопенко//Масложировая промышленность. -2014. -№1. -С.11-13.

Опубликован

2015-03-15

Выпуск

Том 9 № 2 (2015)

Раздел

Статьи

Как цитировать

МАРГАРИН: МИФЫ И РЕАЛИИ. (2015). Форпост науки, 9(2), 180-182. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4784