КИНЕТИКА РЕАКЦИЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ОН° РАДИКАЛОВ В ПИЩЕВОЙ СРЕДЕ С АНТИОКСИДАНТНЫМ ВЕЩЕСТВОМ ФЕНОЛОМ

Авторы

  • А.П. ОБЛОЖКО Автор
  • Г.С. ПАРШИН Орловский государственный институт экономики и торговли Автор

Аннотация

Качество продуктов можно исследовать различными физико-химическими методами. В данной работе избрано определение окислительной способности пищевых субстратов на основе шпика по термодинамическим и кинетическим способам.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Дудниченко, Е.Д.Улучшение санитарно-гигиенического состояния мясных производств. [Текст] / Е.Д.Дудниченко, О.И.Филина // Мясная индустрия. - 2008. - №7. - с.51-53.

Прилуцкий, В.И. окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) для характеристики противоокислительной активности различных напитков и витаминных комплексов. [Текст] / В.П. Прилуцкий // Первый международный симпозиум «Электрохимическая активация в медицине, сельском хозяйстве, промышленности».

Пахомов, В.П. Способ определения суммарной антиоксидантной активности биологически активных соединений. [Текст] / В.П.Пахомов, Я.И.Яшин, А.Я. Яшин // Решение о выдаче патента на изобретение. - 2003. - №200312302/15 (024964).

Опубликован

2008-05-15

Выпуск

Том 2 № 3 (2008)

Раздел

Статьи

Как цитировать

КИНЕТИКА РЕАКЦИЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ОН° РАДИКАЛОВ В ПИЩЕВОЙ СРЕДЕ С АНТИОКСИДАНТНЫМ ВЕЩЕСТВОМ ФЕНОЛОМ. (2008). Форпост науки, 2(3), 128-132. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/3951