Research of Consumer Preferences of Bakery Products
Keywords:
хлеб, потребительский рынок, анкетирование, потребительские предпочтения, качество, bread, consumer market, survey, consumer preferences, qualityAbstract
In the article the results of the researches of consumer preferences of bakery products in Orel are presented. The analysis of the factors influencing the choice of bakery products is given. Quality assessment of bread with additives of mushroom powder made from chanterelle and champignon is carried out and buyers’ opinion concerning quality and advantage of the product is studied.Downloads
References
Альшевская М.Н. Маркетинговые исследования рынка хлебобулочных изделий и выявление потребительских предпочтений жителей Калининградской области / М.Н. Альшевская, А.А. Аллерт // Инновации в технологии продуктов здорового питания: сборник научных трудов / под общ. ред. И.М. Титова. - Калининград: Изд-во ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет», 2017. - 198 с. - С.133-140.
Власова М.В. Оптимизация качества хлебобулочных изделий с использованием грибного порошка / М.В. Власова, Н.А. Батурина // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. - 2016. - № 2. - С. 61-64.
Власова М.В. Практические аспекты использования продуктов переработки грибов в технологии хлебопечения // Теория и практика экспертизы качества и безопасности товаров: монография / под общ. ред. Н.А. Батуриной. - Орел: ОрелГИЭТ, 2016. - С. 75-94.
Власова М.В. Мониторинг конкурентоспособности хлебобулочных изделий на потребительском рынке // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. - 2018. - № 8. - С. 170-175.
Дерканосова Н.М. Изучение потребительских предпочтений в отношении хлебобулочных изделий / Н.М. Дерканосова, О.А. Василенко, Н.И. Золотарева // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. - 2016. - №1(6). - С.5-9.
Пат. 2411729 Российская Федерация, МПК А21D 8/02, 2/36. Способ приготовления хлеба / Р.С. Музалевская, М.В. Власова. - № 2008136264/13; заявл. 08.09.2008; опубл. 20.02.2010, Бюл. № 5. - 3 с.
