PERFECTION OF COTTAGE CHEESE TECHNOLOGY WITH PROBIOTIC PROPERTIES
Keywords:
COTTAGE cheese, probiotic ferment, ascorbic acidAbstract
In the article the possibility of cottage cheese technology perfection with probiotic ferments “Narine” to work out a product with increased food value enriched with ascorbic acid for dietary and prophylactic nutrition is investigated.Downloads
References
Альхамова, Г.К. Перспективы развития рынка творожных продуктов с функциональными свойствами [Текс т]/Г.К. Альхамова//Современные проблемы науки и образования, 2011. -№ 5. -С. 4-6
Анализ рынка творога и творожных продуктов в России в 2008-2012гг., прогноз на 2013-2017 гг. [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://businesstat.ru
Меликян, И.Е. О проведении клинических испытаний способа коррекции микрофлоры кишечника у лиц подвергшихся воздействию малых доз радиации с помощью кисломолочного продукта «Наринэ» и его лиофилизованного порошка [Текст]/И.Е. Меликян//Журнал АМН Армении. -1990. -№3. -С. 11-14.
Нилов, Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок [Текст]/Д.Ю. Нилов, Т.Э. Некрасова//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. -2005. -№2. -С. 28-29.
Сургутский, В.П. Химия пищевых продуктов [Текст]. В двух книгах. Книга 1. -Красноярск, издательство «Гротекс», 1997. -320 с.
Шендеров, Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» [Текст]/Б.А. Шендеров//Пищевая промышленность, 2003. -№5. -С. 4-7.
