ПРОЦЕСС ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО ПОТЕНЦИАЛА В СИСТЕМАХ ЛИПИДОВ

Authors

  • А.П. ИВЧЕНКОВА Автор
  • Г.С. ПАРШИН Орловский государственный институт экономики и торговли Автор

Abstract

В этой работе анализируются окислительные процессы в гетерогенных системах липидов на стадиях формирования условий на поверхности раздела фаз. По данным измерения кинетики восстановления окислительного потенциала платинового электрода и электрохемилюминесценции допускается, что в процессе окисления липидов на поверхности раздела фаз формируются активные центры, в которых стабилизируются перекисные радикалы, вследствие чего образуются стабильные перекиси.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Орешкин, Е.Ф. Процессы окисления липидов в мясных продуктах. [Текст] / Е.Ф.Орешкин, С.В.Тимченко. / Обзорная информация (мясная промышленность). - М.: АгроНИИТЭИММП,1992. - 44с.

Обложко, А.П. Хемилюминесцентные исследования окисления жиров. Энергетические цепи в реакциях окисления. [Текст] / Г.С.Паршин. // Вестник «ОрелГИЭТ». - 2008. - №2. - С.96-99.

Казаков, В.П. Электрохимические процессы на платиновом аноде и электрохемилюминесценция. [Текст] / В.П.Казаков, Г.С.Паршин, С.В.Лотник. // Электрохимия. - М.: «Наука», 1983.

Потапова, Г.В. Хемилюминесценция и электрохемилюминесценция на электродах. [Текст] / Г.В.Потапова, А.А.Раков, В.И.Веселовский. // Электрохимия. - М.: «Наука», 1987. - т.13 - С.1190.

Published

2008-07-15

Issue

Vol. 2 No. 4 (2008)

Section

Articles

How to Cite

ПРОЦЕСС ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО ПОТЕНЦИАЛА В СИСТЕМАХ ЛИПИДОВ. (2008). Science Outpost, 2(4), 143-147. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/3977