Assortment and Quality of Salted Fish Products
DOI:
https://doi.org/10.36683/2076-5347-2022-1-59-199-203Keywords:
salted fish products, rainbow trout, identification, qualityAbstract
In the Russian consumer goods market, salted fish products are presented in a wide range. Trademarks Baltiysky Bereg (Baltic Coast), MARE, Morskaya Planeta (Sea planet), Meridian-ECO, Meridian, Matias, Santa Bremor, Santa BremorHoReCa, Russkoye More (Russian Sea), (Nord Port), Svoya Rubka (One’s Own Fish), "A’MORE", Divny Bereg (Wonderful Coast), Gurman (Gourmet), 5 Okeanov (5 Oceans) are quite well-known brands of salted fish products. The article presents the results of a study of six samples of salted fish (rainbow trout) of different brands (Krasnaya Tsena (Red Price), Russkoye More (Russian Sea Divny Bereg (Wonderful Coast), Gurman (Gourmet), 5 Okeanov (5 Oceans), Baltiysky Bereg (Baltic Coast)). It was determined that all samples met the requirements and norms of the first grade GOST 7449-2016 "Salted Salmon Fishes. Technical conditions" for lightly salted fish according to organoleptic and individual physico-chemical parameters.Downloads
References
Ермакова Н.А. Особенности российского рынка рыбо- и морепродуктов // Рыбное хозяйство. - 2019. - №5. - С.10-14.
Клещевский Ю.Н. Современное состояние и перспективы развития рынка рыбы и рыбных товаров в России / Ю.Н. Клещевский, М.А. Николаева, О.А. Рязанова // Вестник Кемеровского государственного университета. Серия: Политические, социологические и экономические науки. - 2017. - №3. - С.34-42.
Неуймин Д.С. Современное состояние и особенности развития рынка рыбы и рыбной продукции // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2017. - №1 (15). - С.122-130.
Рынок соленой рыбы в России. Текущая ситуация и прогноз 2022-2026 гг. - URL: https://alto-group.ru/otchot/rossija/487-rynok-solenoj-ryby-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2015-2019-gg.html.
Шевцова Н.М. Тенденции развития рынка рыбной продукции / Н.М. Шевцова, И.Ю. Федулова // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 105-летию ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ "Роль аграрной науки в развитии АПК РФ" (Россия, Воронеж, 1-2 ноября 2017г.). - Ч. III. - Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2017. - С. 154-158.
