Examination Features of Functional Foodstuff Quality the Basis of Legumes Processing Products
DOI:
https://doi.org/10.36683/2076-5347-2020-3-53-87-93Keywords:
legumes processing products, functional foodstuff, quality examination, organoleptic indicators, SAMPLING ESTIMATION, physical and chemical indicatorsAbstract
Perfection of production processes, expansion of functional foodstuff assortment with the use of various functional food components define the necessity to supervise quality parametres of innovative products. One of the perspective sources of functional food components are leguminous plants. However, the share of functional foodstuff on the basis of grain processing products in the domestic food market is insignificant. In the article examination features of functional foodstuff on the basis of legumes processing products available in the retail network of Orel are studied, and the results of their quality estimation are presented.Downloads
References
Об основах государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года. Утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 года № 1873-р [Электронный ресурс]. - URL: http://docs.cntd.ru/document/902242308 (дата обращения: 10.08.2020).
ТН ВЭД ЕАЭС и ЕТТ ЕАЭС [Электронный ресурс]. - URL: http://www.eurasiancommission.org/ru/act/trade/catr/ett/Pages/default.aspx (дата обращения: 08.08.2020).
ГОСТ 15113.0-77. Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб. - Введ. 1979-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 6 с.
ГОСТ 15113.2-77. Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов. - Введ. 1979-01-01. - М.: Стандартинформ, 2018. - 5 с.
ГОСТ 15113.3-77. Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии. - Введ. 1979-01-01. - М.: Стандартинформ, 2018. - 2 с.
ГОСТ 15113.4-77. Концентраты пищевые. Методы определения влаги. - Введ. 1979-01-01. - М.: Стандартинформ, 2018. - 3 с
ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб. - Введ. 1998-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1992. - 6 с.
ГОСТ 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции. - Введ. 1987-06-30. - М.: Изд-во стандартов, 1994. - 7 с.
ГОСТ 6687.7-88. Напитки безалкогольные и квасы. Метод определения спирта. - Введ. 1989-06-30. - М.: Изд-во стандартов, 1988. - 6 с.
ГОСТ 6687.2-90. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ. - Введ. 1991-06-30. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. - 10 с.
ГОСТ Р 50847-96. Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия. - Введ. 1997-01-01. - М.: Стандартинформ, 1996. - 12 с.
ГОСТ 31964-2012. Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества. - Введ. 2014-01-01. - М.: Стандартинформ, 2014. - 16 с.
ГОСТ 28188-2014. Напитки безалкогольные. Общие технические условия. - Введ. 2015-01-25. - М.: Стандартинформ, 2015. - 8 с.
ГОСТ 26188-2016. Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения pH. - Введ. 2018-01-01. - М.: Стандартинформ, 2016. - 8 с.
ГОСТ 31743-2017. Изделия макаронные. Общие технические условия. - Введ. 2019-01-01. - М.: Стандартинформ, 2017. - 10 с.
Карагодин, В.П. Функциональные пищевые продукты - фальсификация или некорректное позиционирование? /В.П. Карагодин, М.М. Лизунов // Товаровед продовольственных товаров. - 2010. - №2. - С. 25-26.
ООО "Лента". Каталог товаров [Электронный ресурс]. - URL: https://lenta.com/catalog/ (дата обращения: 10.08.2020).
Солдатова Н. Функциональные пищевые продукты должны органично войти в жизнь россиян [Электронный ресурс]. - URL: http://ruitc.ru/news/funktsionalnye-pishchevye-produkty-dolzhny-organichno-voyti-v-zhizn-rossiyan/ (дата обращения: 10.08.2020).
