АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ШОКОЛАДА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ
Ключевые слова:
шоколад, тертое какао, качество, экспертиза, ассортимент, кондитерское изделиеАннотация
В настоящее время на отечественном рынке происходит рост сегмента шоколадных изделий, хотя он слегка и замедлился. На сегодняшний день на рынке неизменно преобладает продукция российских производителей, доля импорта составляет чуть более 16%. На рынке кондитерских изделий происходит расширение ассортимента шоколадных изделий. Большинство отечественных производителей предлагают как известные качественные торговые марки, так и новые бренды.Скачивания
Библиографические ссылки
ГОСТ 31721-2012. Шоколад. Общие технические условия.-Введ. 2013-07-01. -М.: Стандартинформ, 2013. -7 с.
ГОСТ Р 53041-2008. Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения. -Введ. 2010-01-01. -М.: Стандартинформ, 2009. -10 с.
Савенкова Т.В. Российский рынок кондитерской продукции/Т.В. Савенкова, И.М. Святославова//Кондитерское и хлебопекарное производство. -2014. -№8. -С. 34-35.
Табаторович А.Н. Особенности формирования ассортимента и экспертизы качества товаров в современных условиях/А.Н. Табаторович, О.Д. Худякова//Сибирский торгово-экономический журнал. -2014. -№1 (19). -С. 111-115.
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник/В.А. Тимофеева. -Ростов н/Д.: Феникс, 2012. -479 с. -ISBN 978-5-222-18972-6.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник/Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. -М.: Издательство «Дашков и Ко», 2013. -930 с. -ISBN 978-5-394-01955-5.
Шоколад и миндаль -изысканное лакомство//Кондитерское и хлебопекарное производство. -2014. -№ 8. -С. 18-20.
