ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СВЕЖИХ ГРИБОВ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ
Ключевые слова:
грибы, срок хранения, качество, органолептические показателиАннотация
Подход к условиям и срокам хранения свежих грибов, а также возможности их использования в зависимости от сроков хранения неоднозначны. При проведении исследования органолептических показателей качества шампиньонов в период хранения было установлено, что для кулинарной обработки или производства грибного порошка можно использовать грибы, хранившиеся в охлажденных условиях в течение трех суток.Скачивания
Данные по скачиваниям пока не доступны.
Библиографические ссылки
Власова, М.В. Грибной порошок как экологически безопасный ингредиент обогащенных хлебобулочных изделий [Текст] / М.В. Власова, И.Г. Паршутина, Н.А. Батурина // Использование электрофизических методов исследования для производства и оценки качества пищевых продуктов: материалы международной научно-практической конференции / под ред. Н.В.Панковой. - СПб: «ЛЕМА», 2012. - С. 124-130.
Поздняковский, В.М. Экспертиза грибов: учебно-справочное пособие [Текст] / Позняковский В.М. - Новосибирск, 2003. - 256 с.
Цапалова, И.Э. Экспертиза грибов. Качество и безопасность [Текст] / И.Э Цапалова. - Сибирское университетское издательство, 2008. - 288 с.
Опубликован
2013-03-15
Выпуск
Раздел
Статьи
Как цитировать
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СВЕЖИХ ГРИБОВ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ. (2013). Форпост науки, 7(2), 166-170. https://forpost-nauki.owebs.ru/article/view/4513
